Linsen-Tomaten-Suppe von Ottolenghi – so gut, dass mein Mann sie trotz Kokosmilch gegessen hat

Posted On 15. November 2023

Entdecke Ottolenghis verlockendes Rezept für Linsen-Tomaten-Suppe mit Kokosmilch – eine unwiderstehliche Kombination! Erfahre, wie du diese köstliche Suppe zubereiten kannst, selbst wenn du kein großer Kokosmilch-Fan bist. Lass dich inspirieren und genieße eine herzhafte Schüssel Linsen-Tomaten-Suppe noch heute! 🥣

Bist du auf der Suche nach weiteren leckeren Suppen, dann findest du sie hier in diesem Nur 5 Zutaten Blog!

Diese vegane Linsen-Tomaten-Suppe von Ottolenghi stammt aus seinem Kochbuch „Easy“, das zu den Favoriten der Hobbyköche zählt. Die stückige Konsistenz der Linsensuppe mit dem deutlich erkennbaren Koriandergrün lässt niemanden kalt – nicht zuletzt wegen der angenehmen Schärfe, die mit etwas mehr oder weniger Ingwer und Chili variiert werden kann. Bei dieser Suppe wird auch nichts weggeschmissen, sogar Korianderstängel nicht. Denn sie haben die Konsistenz von Schnittlauch und schmecken (wer hätte das gedacht?) nach Koriander. Für einen Zitrus-Kick kannst du zur Suppe Limettenspalten servieren.

In diesem Blogbeitrag tauchen wir ein in Ottolenghis verlockendes Rezept für eine Linsen-Tomaten-Suppe und erfahren, was sie so köstlich macht, dass selbst mein Mann, der normalerweise kein großer Fan von Kokosmilch ist, sie verschlungen hat.

P.S.: Diese Linsensuppe von Ottolenghi kann bis zu 4 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber ehrlich gesagt, sie wird kaum länger als zwei Tage überleben, denn sie ist ein Gedicht!

So bereitest du eine leckere wärmende Linsensuppe vor

Zutaten für 4 Portionen:

2 EL Öl
150g Zwiebeln, 2 mittelgroße
1 EL mittelscharfes Currypulver
¼ TL Chiliflocken
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (20-30 g)
150g rote Linsen
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
25g frischen Koriander
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Beginne damit, das Gemüse vorzubereiten. Ziehe die Zwiebeln ab und schneide sie in Würfel. Hacke den Knoblauch fein. Schäle den Ingwer und hacke ihn ebenfalls fein. Spüle die Linsen gründlich ab und lasse sie abtropfen. Hacke den Koriander zusammen mit den Stängeln fein.
2. Gib das Öl in einen Topf und erhitze es bei mittlerer bis hoher Temperatur. Brate die Zwiebelwürfel unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten lang an, bis sie weich und karamellisiert sind. Füge dann Currypulver, Chiliflocken, Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie 2 Minuten lang mit, während du weiter rührst. Rühre schließlich die Linsen in den Topf und lasse sie 1 Minute lang mitbraten. Gib dann die Tomaten, den Koriander, 600 ml Wasser, 1 TL Salz und eine großzügige Prise frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
3. Gieße die Kokosmilch in die Suppe. Bringe die Suppe zum Kochen und lass sie dann bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich, aber noch nicht zerfallen sind. Falls erforderlich, kannst du die Suppe mit etwa 100-150 ml Wasser verdünnen.
4. Die Linsen-Tomaten-Suppe ist nun fertig. Guten Appetit!

Welche Beilagen passen gut zu einer Linsen-Tomaten-Suppe, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren?

1. Brot oder Baguette: Eine klassische Wahl ist ein frisches Stück Brot oder knuspriges Baguette, das du in die Suppe eintunken kannst. Es bietet nicht nur eine Texturkontrast, sondern auch eine Sättigungsgrundlage für deine Mahlzeit.
2. Reis: Reis ist eine hervorragende Ergänzung zu Linsen-Tomaten-Suppe. Du kannst entweder gekochten Reis direkt in die Suppe geben oder die Suppe über einer Portion Reis servieren. Basmati-Reis oder Vollkornreis passen gut.
3. Croutons: Selbstgemachte Croutons aus geröstetem Brot oder Baguette verleihen der Suppe eine zusätzliche Knusprigkeit und Geschmack. Du kannst sie mit etwas Olivenöl, Knoblauch und Kräutern anbraten.
4. Griechischer Joghurt oder Sauerrahm: Ein Klecks griechischer Joghurt oder Sauerrahm auf der Suppe kann einen cremigen Kontrast zum würzigen Geschmack der Suppe bieten.
5. Geröstetes Gemüse: Geröstetes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Karotten können als Beilage serviert werden, um zusätzliche Farbe und Geschmack zu bieten.

Die Wahl der Beilage hängt von deinen persönlichen Vorlieben und Ernährungspräferenzen ab. Du kannst auch mehrere dieser Beilagen kombinieren, um eine abwechslungsreiche und ausgewogene Mahlzeit zu kreieren, die perfekt zu deiner Linsen-Tomaten-Suppe passt.

Welche Arten von Linsen eignen sich am besten für die Zubereitung von Linsen-Tomaten-Suppe und gibt es einen Unterschied im Geschmack oder in der Konsistenz?

Linsen sind in verschiedenen Sorten erhältlich, und die Wahl der richtigen Linsensorte kann einen Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz deiner Linsen-Tomaten-Suppe haben. Hier sind einige gängige Linsensorten und wie sie sich in der Suppe verhalten:

• Braune oder grüne Linsen: Diese Linsensorten behalten beim Kochen ihre Form und haben eine leicht nussige Note. Sie eignen sich gut für Linsen-Tomaten-Suppe, da sie eine angenehme Bissfestigkeit bieten und die Suppe nicht zu breiig wird.
• Rote Linsen: Rote Linsen zerfallen beim Kochen leicht und ergeben eine samtige Textur. Sie sind eine beliebte Wahl für cremige Suppen, aber sie können auch in Linsen-Tomaten-Suppe verwendet werden, wenn du eine dickere, püreeartige Konsistenz bevorzugst.
• Schwarze Belugalinsen: Diese kleinen, schwarzen Linsen behalten ihre Form gut und haben einen intensiven Geschmack. Sie verleihen der Suppe eine ansprechende Optik und eine leicht erdige Note.

Die Wahl der Linsensorte hängt von deinen persönlichen Vorlieben ab. Braune oder grüne Linsen sind vielseitig und passen gut zu verschiedenen Aromen. Rote Linsen erzeugen eine glatte Textur, während schwarze Belugalinsen eine elegante Note verleihen. Du kannst auch verschiedene Linsensorten kombinieren, um eine interessante Textur und Geschmacksdimension zu erreichen.

Gibt es Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit von übrig gebliebener Linsen-Tomaten-Suppe?

Ja, es gibt einige Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit von übrig gebliebener Linsen-Tomaten-Suppe:

• Kühlschrank: Wenn du übrig gebliebene Suppe hast, lasse sie zunächst auf Raumtemperatur abkühlen. Dann bewahre sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Gut abgedeckt hält sich die Suppe im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage.
• Einfrieren: Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine ausgezeichnete Option. Stelle sicher, dass die Suppe vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt ist, und portioniere sie in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln. Dadurch kann sie im Gefrierschrank bis zu 3-6 Monate aufbewahrt werden.
• Wiederaufwärmen: Beim Wiederaufwärmen der Suppe kannst du einen Topf oder die Mikrowelle verwenden. Erhitze sie langsam, rühre gelegentlich um und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Gefrierbeutel: Wenn du die Suppe in Gefrierbeuteln einfrierst, lege sie flach in den Gefrierschrank. Dadurch kannst du die Suppe später leicht stapeln und Platz sparen.

Es ist wichtig, übrig gebliebene Suppe sicher zu lagern und aufzubewahren, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und die Qualität der Suppe zu erhalten.