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Food Blog Day 2016 in Düsseldorf

Food Blog Day 2016 in Düsseldorf war auch dieses Jahr ein schöner Tummelplatz für eingefleischte Foodies. Heute kannst du hinter den Kulissen der Foodbloggerszene schauen und erfährst, wie die Spezies Foodblogger sich in der freien Wildbahn unter ihresgleichen bewegt.

Teller, Kochlöffel, Background, Underground, Leinendecken und -tücher – ein Fetisch! Kochen, stylen, Moods und Blitzlichter – kenne ich! Fotografieren unter härtesten Bedingungen – der Star schmilzt, wird entführt und verschwindet aus der Kulisse – du triffst den Nerv! An 364 Tagen im Jahr bin ich ein Freak, eine kreative Natur mit Lausen im Kopf, eine, die ihr Essen fotografiert – eine anonyme Foodbloggerin. Ok, hier übertreibe ich ein wenig… Trotzdem ist Food Blog Day eine Art Feiertag solche wie mich – alle verstehen sich auf Anhieb, manche kennen sich längst und fallen einander in die Arme. Doch wie auch an anderen 364 Tagen ist am Food Blog Day das Essen der eigentliche Star und Blogger sind Künstler, die ihre Models richtig in die Szene setzen.

Food Blog Day 2016 Düsseldorf, Foodstyling mit Denise Schuster und KAHLA
© Foodstyling und Fotografie: Kateryna Kogan

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6 einfache vegetarische und vegane Grillrezepte

Diese 6 einfache Grillrezepte werden jeden Grillabend mit Freunden und Familie unvergesslich machen. Vegetarische und vegane Speisen vom Grill liegen nicht schwer im Magen und schmecken absolut umwerfend – jeden Tag.

Im letzten Sommer gab es bei uns Familienbesuch aus Israel. Beide Protagonisten leben seit ca. 15 Jahren in Jerusalem und seit einiger Zeit essen sie kaum Fleisch und wenn dann nur Geflügel (Schweinefleisch ist nicht koscher und Rind ist in Israel schlicht zu teuer). Meine Pläne für Hackfleischbälchen in toskanischer Tomatensauce oder dem Big Kahuna Burger konnte ich glatt vergessen und so richtige Fleischesser sind sie beim wöchentlichen Verzehr von ca. 200 g Fleisch nicht. Ich würde sie als Halbvegetarier bezeichnen – vorwiegend ist die Ernährung vegetarisch, hin und wieder Mal gönnen sie sich etwas Fleisch oder Fisch.

Als DIE Köchin konnte ich schlecht sagen: „öhmmmmm, I have no fucking idea, mach Mal selber…“ Und wenn wir noch schnell in die Tag-Cloud schauen, dann sehen wir, dass vegetarische Rezepte in diesem Blog dominieren, doch das gab’s ja schon alles. Es musste was Altes in der neuen Verpackung her… Gemüse vom Grill.

6 einfache vegetarische und vegane Grillrezepte – Gemüse vom Grill
© Kateryna Kogan

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Zoodles in Ziegenkäse-Sojasauce

Zoodles oder auch Zucchini Spaghetti ist genau das richtige für dich, wenn du mehr grünes Gemüse essen möchtest, auf Kohlenhydrate achtest oder nach vegetarischen und veganen Rezepten suchst.

Ich gehöre zu Menschen, die gut und viel genussvoll essen – ein Schokoladenstückchen mit Meersalz auf der Zunge zergehen lassen, statt Kalorien zählen, Rohschinken mit Fingern zerpflücken, in den Mund legen und einen Schluck Wein nehmen, statt Diät halten. Genau so genieße ich ein einfaches Gericht wie Zoodles und beweise mir selbst, wie gut Rohkost schmecken kann.

Leckere Rohkost – Zoodles mit Ziegenkäse und Sojasauce
© Kateryna Kogan

Zucchini ist tatsächlich ein geschmacksneutrales Gemüse, das perfekt zur jeder Sauce passt und gleichzeitig in Roh viele wichtige Vitamine und Mineralien liefert – sie leistet einen hohen Beitrag beim täglichen Bedarf von Kalzium, Magnesium und Eisen. Als ein schnelles Mittagsgericht oder eine leichte Abendmahlzeit sind Zoodles außerdem eine perfekte Vorbereitung auf den heißen Sommer!

Erst vor Kurzem probierte ich meine ersten Zucchini Spaghetti. Marina bereitete sie für mich Mal zu – sie schnitt in wenigen Minuten eine große Zucchini in dünne Streifen, mischte die Sauce und reichte mir die Zucchini Pasta: „Probiere es einfach!“. Dünne knackige Zucchini Streifen in einer cremigen Sauce mit kleinen Sesamkörnern. Read More »

Kuchen ohne Backen: Himbeertorte mit Quark

Ein einfacher Kuchen, den man nicht backen muss – was will man mehr? Diese Himbeertorte mit Quark geht sehr schnell und schmeckt hervorragend – zum Kindergeburtstag oder einem spontanen Besuch. Das richtige Dessert im Frühling und im Sommer!

Der Frühling ist in vollem Gange und die Speisen sollen leichter und einfacher werden. Wenn die Sonne scheint, bevorzuge ich es, weniger Zeit in der Küche zu verbringen, mehr frische Zutaten zu essen und draußen die Wärme zu genießen. Diese Himbeertorte mit Quark von Marina ist in 30 Minuten fertig und sieht nicht nur umwerfend aus – sie ist ein leichtes Dessert für den kommenden Sommer. Marina nennt diesen Kuchen „eine Möchtegern Torte“. Zubereitet nach dem Tiramissu-Prinzip, ersetzt man den Mascarpone durch Quark (weniger Fett), rohe Eier braucht man nicht, die Torte können also auch kleine Kinder essen und die Beeren können nach Geschmack und Saison angepasst werden.

Einfache Himbeertorte mit Quark – Kuchen ohne Backen
© Kateryna Kogan

Wie bereits im Vorjahr, haben wir uns in Marinas Küche versammelt. Das Löffelbiskuit und frische Himbeeren mussten schnell verarbeitet werden, denn das Interesse der Kinder war größer als der Vorrat. Read More »

Echter Hummus aus Köln – Mashery Hummus Kitchen

Hummus ist eine Kichererbsenpaste mit Sesam-Mus und ein Klassiker der arabisch-israelischen Küche. So einfach sich das anhört, so komplex ist die Zubereitung dieser lebenswichtigen Zutat jeder vernünftigen Mahlzeit in Israel. Ich kenne ihn vom Machane Yehuda, einem großen Markt in Jerusalem. Ich kenne den einzig richtigen aus dem kleinen Dorf Abu Gosch sowie einen weiteren einzig richtigen von der besten Hummusia der Jerusalemer Altstadt. Jeder hat seinen Lieblingsladen, wo er diesen Dip klassisch, scharf, mit oder ohne Toppings genießen kann. Und jeder Israeli, der nach Köln kommt, stellt mir irgendwann eine für ihn wichtige Frage: „Wo habt ihr hier eigentlich Hummus?“ Bis jetzt musste ich sie jedes Mal enttäuschen, denn bei uns gab es keinen. Bis jetzt.

Salat, Hummus und Pita – klassische Mahlzeit aus dem nahen Osten
© Kateryna Kogan

Letztes Jahr lernte ich beim Street Food Festival in Köln Julian, Rhaya und Vera von Mashery – Hummus Kitchen kennen. Drei Freunde experimentierten mit Zutaten, zauberten am richtigen Rezept, und kreierten den echten, sehr leckeren Hummus. Die originellen Toppings machten den Geschmack unvergesslich und das passende Brot dazu rundete das authentische Erlebnis ab. Read More »

Flammkuchen Rezept – mit Pilzen, Käse und Co.

Meine Meinung über den Teig kann sich im Laufe des Tages mehrmals ändern – erst drücke ich mich lange davor, etwas damit anzufangen, wenn ich mich dann aber aufgerafft habe, finde ich diesen Prozess absolut magisch. Eines Tages war ich auf der Suche nach etwas Einfachem zum Frühstück und stoß auf ein Flammkuchen Rezept mit Tomaten und Basilikumpesto. So viele Tomaten verträgt bei uns zu Hause außer mir keiner, fürs Basilikumpesto hatte ich nicht genug Basilikum. Der Flammkuchenteig war aber so anziehend einfach, dass es mich im Nu überzeugte, zum Abendessen etwas Neues auszuprobieren. Also entschied ich mich für einen Flammkuchen, den vor allem Adam essen würde. Ich nannte ihn kurzerhand in Pizza um, streute Austernpilze drüber und ab damit in den Backofen für acht Minuten. Das Resultat war ein leergefegter Teller.

Einige Wochen später habe ich meine neue Errungenschaft in einer großen Runde mit ein Paar Zutaten mehr präsentiert – Flammkuchen mit Ziegenkäse, Austernpilzen und Tomaten. Mich konnte nichts mehr stoppen.. Ich bereitete ihn so lange zu bis mir die Zutaten komplett ausgegangen sind.

Flammkuchen in wenigen Minuten: Flammkuchen Rezept mit Ziegenkäse, Austernpilzen und Tomaten
© Kateryna Kogan

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Kauftipps für Miesmuscheln mit leckerem Rezept

Es hat sehr lange gedauert, bis ich mich an Miesmuscheln rangetraut habe. Du weißt schon – wo kaufe ich gute Muscheln? Was muss ich bei der Auswahl beachten? Sind diese Muscheln noch frisch? Doch wenn mich schon eine Idee packt, dann setze ich sie um, auch wenn nicht auf Anhieb richtig. Was habe ich dann als allererstes gemacht? Muscheln im nahe gelegenen Supermarkt gekauft, für mindesten eine Stunde im Auto liegen gelassen – komplett weggeschmissen. Beim nächsten Anlauf habe ich zwar auf die Kühlkette geachtet, die Muscheln  waren aber voller Kalkstein, was das Reinigen spürbar verlängerte. Also bevor dir die selben Fehler passieren, möchte ich meine Erfahrung mit dir teilen. Damit du dieses tolle Rezept mit Minze und Kaffee ausprobieren kannst.

Rezept: Miesmuscheln mit Kaffee
© Kateryna Kogan

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Einfache Schokoladentorte aus 5 Zutaten

Diese einfache, glutenfreie Schokoladentorte besteht aus nur 5 Zutaten und sieht wie ein Kunstwerk aus. Wie denn sonst, wenn das Rezept von einer Künstlerin stammt, deren Bilder so lebendig sind, dass sie das Gefühl wecken, im nächsten Moment aus dem Bilderrahmen zu springen und ihre Lebensgeschichte zu erzählen.

Ich sah Marinas Bleistiftzeichnungen vor ca. zwei Jahren in Instagram und war fasziniert. Daraufhin folgten hunderte Likes, gelegentlicher Kommentare und die Erkenntnis, dass sogar meine beste Freundin sie bereits live kennt. Also haben wir uns getroffen bei einer zwei Flaschen Wein, drei Kindern, zwei Ehemännern, einem Hund und einer unbeschreiblich leckeren Schokoladentorte.

Schokoladentorte aus 5 Zutaten
© Kateryna Kogan

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Kürbissuppe mit Auberginen – vegan oder vegetarisch

Diese Kürbissuppe war eine Überraschung – wie so oft entsteht etwas Besonderes, wenn man Reste verwerten möchte. Wenn ich Auberginen für das Rezept Bruschetta mit Auberginen und Minze in Scheiben schneide, bleiben immer ein paar Ränder mit Schale übrig, die zum Braten nicht geeignet sind. Einst nahm ich diese Auberginenreste und legte sie zur Hokkaido in den Backofen dazu, im Anschluss zerkleinerte ich das gesamte Gemüse mit dem Stabmixer und bereitete daraus eine Cremesuppe – die Suppe hatte durch die Aubergine eine weichere Konsistenz bekommen, und hatte einen aromatischen Geschmack von Waldpilzen. Überraschung pur! Ich experimentierte noch etwas mit anderen Zutaten, der Farbe und dem Geschmack und möchte nun drei Kreationen dieser Cremesuppe vorstellen – vegan, vegetarisch und mit der Minzmarinade.

Vegan oder vegetarische Kürbissuppe mit Auberginen
© Kateryna Kogan

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Bruschetta mit Auberginen und Minze

Bruschetta ist ein Klassiker, wenn eine Party bevorsteht. Dafür brauchst du ein Paar ausgefallene Toppings und gutes Brot. Auf einem länglichen oder rundem Teller serviert, sieht sie nicht nur gut aus, sie schmeckt auch allen. Mein heutiges Topping ist etwas ausgefallen und gibt eine schöne Mischung des klassischen Antipastiteller – Aubergine, Minze und Weißweinessig. Absolut umwerfend! Denn das Besondere an dieser Bruschetta ist die Minzmarinade – eine Essig-Öl-Mischung mit Minze. Seitdem ich sie probiert habe, verwende ich sie in anderen Gerichten, denn sie verleiht ihnen einen besonderen Geschmack.

Bruschetta mit Auberginen und Minze von Jamie Oliver
© Kateryna Kogan

Die Zubereitung dieser italienischen Vorspeise ist sehr einfach und wer sich vor dem Braten der Auberginen fürchtet – für Euch habe ich ein Paar richtig gute Tipps. Read More »

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