Hummus ist eine Kichererbsenpaste mit Sesam-Mus und ein Klassiker der arabisch-israelischen Küche. So einfach sich das anhört, so komplex ist die Zubereitung dieser lebenswichtigen Zutat jeder vernünftigen Mahlzeit in Israel. Ich kenne ihn vom Machane Yehuda, einem großen Markt in Jerusalem. Ich kenne den einzig richtigen aus dem kleinen Dorf Abu Gosch sowie einen weiteren einzig […]
Kategorie: Vegetarisch
Kürbissuppe mit Auberginen – vegan oder vegetarisch
Diese Kürbissuppe war eine Überraschung – wie so oft entsteht etwas Besonderes, wenn man Reste verwerten möchte. Wenn ich Auberginen für das Rezept Bruschetta mit Auberginen und Minze in Scheiben schneide, bleiben immer ein paar Ränder mit Schale übrig, die zum Braten nicht geeignet sind. Einst nahm ich diese Auberginenreste und legte sie zur Hokkaido in den […]
Bruschetta mit Auberginen und Minze von Jamie Oliver
Bruschetta ist ein Klassiker, wenn eine Party bevorsteht. Dafür brauchst du ein Paar ausgefallene Toppings und gutes Brot. Auf einem länglichen oder rundem Teller serviert, sieht sie nicht nur gut aus, sie schmeckt auch allen. Mein heutiges Topping ist etwas ausgefallen und gibt eine schöne Mischung des klassischen Antipastiteller – Aubergine, Minze und Weißweinessig. Absolut umwerfend! Denn das […]
Tomatensauce in 10 Minuten zubereiten
Diese schnelle Tomatensauce aus Dosentomaten ist in ca. 10 Minuten fertig und schmeckt zur frischgekochten Pasta ausgezeichnet. Normalerweise bereite ich sie zu, wenn ich eine Schar von Kindern zu Hause habe – wer sagt schon zu Nudeln mit Tomatensauce „Nein“? Für dieses Rezept brauchst du Schalotten, Knoblauch, Butter und eine Dose in Stücke geschnittene Tomaten (Pizzatomaten). […]
Orangen-Mozzarella-Salat von Jamie Oliver
Dieser Orangen-Mozzarella-Salat aus dem Jamie Oliver Restaurant „Fifteen“ ist eine der vielen Erinnerungen, die ich von meiner Reise aus London vor vier Jahren mitgebracht habe. Bei der Planung meines Urlaubs schreibe ich mir Restaurants und Sehenswürdigkeiten auf, die ich unbedingt besuchen möchte. So ist endlich mein Traum in Erfüllung gegangen – ich saß in Jamie Olivers Restaurant und […]
Rucola mit Birnen, Wallnüssen und Pecorino
Die klassische Mischung aus Rucola, Birnen, Nüssen und würzigen Käse schmecken hervorragend zum trockenen Wein am Abend, wenn man endlich die Ruhe hat und sich entspannen kann. Der Herbst hat jetzt richtig begonnen. Endlich! Es tut mir leid, leibe Sonnenanbeter, ich bin ein großer Fan vom Herbst – ich liebe Spaziergänge in der frischen kühlen Luft, goldene Blätter, […]
Basis für den Borsch – Sauce aus Roter Bete
Wer einen richtig guten Borsch kochen möchte, darf auf eine gute Basis, wie die Sauce aus roter Bete, nicht verzichten. Dieses Rezept habe ich von meiner Mutter und mit dieser Sauce schmeckt Borsch einfach nur traumhaft. Du kannst ihn vegan oder mit Fleisch zubereiten – beides wird hervorragend schmecken. Ich koche Borsch meistens vegan. Rote […]
Iss-draußen-Tag: herzhaftes Picknick
Was gibt’s besseres beim guten Wetter als ein Picknick mit besten Freunden. Dazu gibt’s zwei Klassikern und einer kleinen Überraschung – Couscous-Salat, Sandwiches mit Schinken und gegrillten Auberginen sowie Zucchinisalat mit Pinienkernen und getrockneten Tomaten. Wer die letzten Sommertage und die eigene Terrasse genießen möchte, der macht beim Picknick mit.
Leckeres, leichtes Möhrenpesto
Nach einer kurzen Pause komme ich mit einem leckeren Rezept – dem Möhrenpesto. Heute nennt man alles, was im Mixer zerkleinert wird, Pesto. Möhrenpesto gehört auch dazu und ist eine weitere Abwandlung des italienischen Klassikers Pesto alla genovese. Dabei schmeckt es leichter, hat einen weicheren Geschmack, der sehr dezent die Möhren rausschmecken lässt. Meine Mutter […]
Herzhafte Tartelettes mit Gemüse
Ha! 21°C in Kölle! Und ich komme, wie gerufen, mit meinen Tartelettes aus dem Backofen! Einfach schön in der Küche bleiben und sich daran erinnern, wie schön warm es letzte Woche war 😉 Diese Tartelettes waren ein Experiment und sie sind mir so gut gelungen, dass ich das Rezept nun mit Euch teilen möchte. Ich […]