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Ratgeber

Tomatensauce aus Dosentomaten vom Sternekoch

Süßer, aromatischer Geschmack Italiens mitten im Winter – ist das überhaupt möglich? Natürlich! Mit sonnengereiften Dosentomaten, guter Butter, Kräutern und Olivenöl lässt sich eine Tomatensauce zubereiten, die nur von einem Sternekoch stammen kann – und dabei so einfach nachzumachen ist. Eine Tomatensauce aus Dosentomaten, die zu Pasta, Pizza und Gemüse genauso gut passt, wie zum Fleisch und Fisch. Eine Sauce, die man einfrieren oder als Geschenk einpacken kann. Die beste Tomatensoße eben.

Die kleinen, süßen Cherry-Tomaten von der Amalfiküste sollen laut dem Sternekoch Giovanni D’amato die besten sein. Säße man von morgens bis abends in einem der zahlreichen Cafés von Amalfi, würde man beobachten, wie die kleine Stadt mit einer Einwohnerzahl von 5.149, im Laufe des Tages das Mehrfache aufnahm und am späten Abend aus ihren Toren wieder ausspuckte.

Wir verbrachten zwei Wochen hier. Zu Hause angekommen, versuchte ich natürlich den unwiderstehlichen Geschmack von Amalfi nachzuahmen. Doch die Saison der reifen, guten Tomaten dauert wenige Monate – von Juli bis Oktober. In der Zwischenzeit schmecken sogar importierte Früchte eher fad. Alles, was mir blieb, waren Tomaten aus der Dose, die bekanntlich so lange dort bleiben, wo sie hingehören – am Strauch bis sie süß und sonnenreif sind.

So stieß ich auf das Rezept der Tomatensauce aus Dosentomaten vom Michelin Sternekoch Giovanni D’amato*. Diese Soße lässt sich mit Dosentomaten genau so gut zubereiten wie mit frischen. Wenn man jedoch die frischen nimmt, müssen es die besten Früchte sein. Die Zubereitung der Tomatensauce ist sehr einfach, doch zum guten Gelingen braucht man die besten Qualitätsprodukte, die einfach zu finden sind.

Beste Tomatensauce aus Dosentomaten vom Michelin Sternekoch
© Kateryna Kogan

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Gesundes vegetarisches Frühstück, das lange satt macht

Was gehört zu einem perfekten Start in den Tag? Ein gesundes vegetarisches Frühstück. Wieso vegetarisch? Weil es viele Vitamine enthält, für unsere Figur besser ist und gleichzeitig lange satt macht. 

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich kann den Winter langsam nicht mehr ertragen. Ich möchte endlich die warme Kleidung wegpacken, aufs Rad steigen und die Sonne genießen. Außerdem möchte ich mehr frisches Gemüse auf dem Tisch haben, auch wenn ich die Wintersaison mit roter Beete, Rosenkohl und Zitrusfrüchten genossen habe. Der Frühling bringt einfach mehr Farbe und Vitamine mit sich und das wird unser heutiges Thema sein.

Ich lese sehr viel über gesunde Ernährung und Lebensweise. Darüber, wie prägend unser täglicher Konsum und unser Verhalten auf das Klima sind. In einem Artikel las ich, wie sein Autor ein Jahr lang einen Tag in der Woche, vegan zu leben versuchte. Als Vegetarier verzichtete er bereits auf das Fleisch, doch als Veganer fielen auch Milchprodukte und Eier weg. Wie würde ich es tun? Meine Intention ist es ja, mit weniger Plastik zu leben. Viele vegane Produkte sind jedoch in Plastik verpackt (Tofu, Chia, Sojaprodukte). Andererseits esse ich weiterhin, wenn auch viel weniger, Fleisch. Und das obwohl ich es ausschließlich in Plastik verpackt bekomme.

Ich hielt mich nie für einen großen Fleischesser, doch in der Woche, als ich meine Essgewohnheiten genauer beobachten wollte, aß ich fast jeden Tag Fleisch oder Fisch. Ehrlich gesagt, war ich etwas überrascht. Veganes Leben ist nichts für mich. Noch nicht. Doch mehr vegane und vegetarische Gerichte in mein tägliches Menü aufzunehmen – da bin ich gerne dabei! Und als erstes beginne ich mit einem vegetarischen Frühstück.

Gesundes vegetarisches Frühstück – hält lange satt, mit viel Vitaminen, macht schlank
© Kateryna Kogan

Oft sagt man, dass Vegetarier nicht genug Nährstoffe bekommen würden. Das stimmt aber gar nicht. Lasst uns Mal schauen, was in meinem heutigen Frühstück alles drin ist. Read More »

Valentinstag Last-Minute-Idee: Romantisches Menü

Morgen ist der Valentinstag und ein Paar Last-Minuten-Ideen wären genau richtig, denn du weißt immer noch nicht, wie du dem Lieblingsmenschen deine Zuneigung zeigen kannst? Ich gehöre zu denjenigen, die ein Jahr vorher planen und es dann doch auf den letzten Drücker machen. Daher habe ich einen Notfall-Plan entwickelt, wie es noch im letzten Moment funktionieren kann. 

Liebe geht durch den Magen – Frühstück im Bett

Wer das große Glück hat, den ganzen Tag zusammen zu verbringen, der nimmt sich das alte Sprichwort „Liebe geht durch den Magen“ zu nütze und bereitet ein leckeres Frühstück im Bett zu. Auch hier bitte kein 08/15. Wer etwas geschickter ist, kann Pfannkuchen mit Clementinen Curd zubereiten.

Frühstück im Bett am Valentinstag – Pfannkuchen mit Clementinen Curd © Kateryna Kogan

Wer sich an den Curd nicht traut, der kann seine Liebe durch die Farbvielfalt zeigen. Geht einfach, sehr schnell und zieht immer – Joghurt mit Früchten.

Joghurt mit Früchten und Honig © Kateryna Kogan

Romantisches Dinner

Einen Tisch im guten Restaurant zu ergattern, ist nicht mehr drin. Gute Zutaten kaufen und zeigen, wie toll man am Herd aussehen kann – jederzeit. Du musst noch nicht Mal ein Kochgenie sein, denn für solche Anlässe gibt es einfache Rezepte mit Wow-Effekt. Und darauf spezialisiere ich mich – Nur 5 Zutaten eben.

Für Fischliebhaber eignet sich am Valentinstag Seeteufel in Bacon mit Tomatenhäppchen perfekt. Das Rezept stammt von einem Sternekoch, nichtsdestotrotz ist es sehr einfach. Wer nicht an den Seeteufel kommt, kann einen Seebarsch en Papillote zubereiten. Noch einfacher geht es mit Lachs in Orangensauce.

Seeteufel in Bacon mit Tomatenhäppchen
©Kateryna Kogan

Wer kein Fisch dafür aber gerne Fleisch isst, wird die Schweinemedallions in Orangensauce lieben!

Schweinefiletmedaillons in Orangensauce
©Kateryna Kogan

Für Vegetarier sind Auberginen mit Ricottacreme ein wahrer Genuss. Für Tomatenliebhaber gibt es ein besonderes Rezept – Insalata Caprese aus dem Backofen.

Auberginenröllchen mit Ricotta in der Tomatensauce mit Ciabatta und Pesto
© Kateryna Kogan

Romantische Geschenke für sie und ihn – Foodie-Edition

Romantische Geschenke zum Valentinstag, ob für Männer oder Frauen, scheint zum Teil eine unlösbare Aufgabe zu sein. Dazu kommt noch die Unsicherheit ob dieser Feiertag überhaupt wichtig ist. Viele sind zwar der Meinung, Valentinstag sei eine Erfindung der Blumenindustrie, doch wehe es stehen keine Blumen auf dem Tisch…

Man sagt, am Valentinstag wären Geschenke für die Küche ein absolutes No-Go. Doch ganz ehrlich, als eingefleischter Foodie, würde ich mich über ein Kochkessel im Retrolook oder ein LeCreuset Bräter in schwarz wie Bolle freuen. Vielleicht findest auch du etwas interessantes für deine bessere Hälfte.

Geschenke für Frauen – Red Passion

Rot ist die Farbe der Liebe und wer bitte schön wünscht sich keinen Hingucker in der Küche, ob nun als Brotbox (so hält das Brot viel länger) oder den Traum aller Träume – KirchenAid Küchenmaschine in Empire Rot…

Geschenke zum Valentinstag für SIE und IHN – Red Passion

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15 Tipps zur Weltrettung aus der Komfortzone

Was würdest du davon halten, wenn du ohne große Anstrengung die Welt verbessern könntest? Großkonzerne bezwingst, ohne auf die Barrikaden gehen zu müssen? Der Erderwärmung buchstäblich vom Sofa aus gegensteuerst? Mit diesen Tipps, wirst du zum Weltverbesserer und bleibst dabei in deiner Komfortzone.

Ich beginne mit einer kleinen Geschichte über den italienischen Wirtschaftswissenschaftler und Soziologe Vilfredo Pareto. Signor Pareto untersuchte Anfang des 20. Jahrhunderts die Vermögensverteilung in Italien und stellte fest, dass sich 80% des Vermögens im Besitz von ca. 20% der Familien befand. Im Laufe der Zeit fand man heraus, dass sehr vieles im Leben nach der 80/20 Regel – dem Pareto-Prinzip – läuft:

  • 20% der Zeit nutzt du, um 80% deiner Arbeit zu erledigen
  • 20% der Kunden sorgen für 80% des Gewinns
  • 20% der Fischer fangen 80% der Fische
  • 80% der Zeit trägst du 20% all deiner Klamotten

Deine Intention ist somit mit 20% Aufwands für 80% der Wirkung für die Weltrettung zu sorgen. Wie das geht, erkläre ich dir hier.

Das allgegenwärtige Plastik

Plastik ist überall. Ü B E R A L L. Und wir wollen aus Bequemlichkeit nicht darauf verzichten. Das macht uns für das Desaster in den Meeren und im Trinkwasser mitverantwortlich.

© Nele Prinz / No Plastic Challenge (Konzept & Handlettering) & Steffen Kraft / kraft&adel (Konzept & Illustration)

Lösungen:

  • Du kannst bereits beim Einkauf etwas großartiges tun – eine eigene Einkaufstasche mitbringen.
  • Obst und Gemüse findest du auch plastikfrei im Supermarkt oder im Einzelhandel ohne Verpackung ausgelegt. Einkauf ohne Einwegtüten geht locker, indem du Äpfel, Tomaten und Gurken in deine eigene Einzelverpackung aus Stoff oder Papier packst.
  • Milch, Joghurt und Sahne gibt es im Mehrwegpfand aus Glas. Fleisch kriegst du in den Biomärkten größtenteils in Papier verpackt. Fragen tut nicht weh – vielleicht kann der Metzger an der Fleischtheke das Fleisch in Papier oder in die mitgebrachte Verpackung legen?
  • Großkonzerne bieten uns gerne Wasser im Einwegplastik für viel Geld an und täuschen uns mit den Mogelpackungen – von Nachhaltigkeit ist hier keine Rede. Dabei ist das Leitungswasser mit etwa 1,50 € pro tausend Liter unser billigstes Lebensmittel – für Mineralwasser in dieser Menge müsstest du 220 € – 870 € zahlen. In einer Trinkflasche* mitgenommen, bringt es viele Vorteile – es befreit dich vom zwingenden Einkauf und Zurückbringen des Pfandes, spart enorm viel Geld und macht dich zum Kämpfer gegen die Großkonzerne.

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Mamas Montage: Tipps zur Erstausstattung für Baby

Was gehört zur Erstausstattung für ein Baby? Was brauchst du in den ersten Monaten wirklich und an welcher Stelle gibt es Sparpotenzial? Hier findest du hilfreiche Tipps für die erste Zeit mit deinem Baby.

Nach fast drei Monaten und einem geplünderten Bankkonto, erkannte ich die Ausmaße meiner großen Shopping-Touren nach Adams Geburt. Einiges haben wir zu früh gekauft oder auf etwas verzichtet, was wir sofort gebraucht hätten. Natürlich habe ich mich auf den Tag X gut vorbereitet – ich saß stundenlang in jeglichen Foren, las Ratgeber und Öko Test Hefte. Heute und jetzt hoffe ich mit diesem Beitrag etwas von meinem Wissen zurückzugeben, um deine Zeit und Geld zu sparen. Hier kommt mein ultimativer Ratgeber – Erstausstattung für das Baby.

Mamas Montage: Erstausstattung für Babys
© Kateryna Kogan

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